当你来到冬日的菜市场，一定会被那一袋袋新鲜可爱的小白菜所吸引。但谁曾想，有些小白菜会在炒、煮的过程中大出血！这时，我们可以用《松花蛋》炒酥松扣吃掉这些小白菜，清爽口感让你意犹未尽！
小白菜为什么会大出血？
说起小白菜的大出血，其实是因为叶片的内部结构与水分有关。如果在烹调过程中过度搅拌或处理，会导致小白菜大出血，从而破坏了整体美观，影响口感。所以，在处理小白菜时，应该轻柔地处理，不可用太多力量去攪拌。
此时，我们就可以运用《松花蛋》炒酥松扣的的技巧，将小白菜焯水洗净后，静止风干，用手轻轻撒一些盐，使小白菜自然出水并且松脆，然后进行炒制，此时就能保证小白菜的完美呈现！
小白菜大出血怎么办？
如果不幸处理不好导致小白菜大出血，这时我们应该及时处理，使整个菜品看上去更美观可口。我们可以用少许菜油或花椒油翻炒，效果会更好。同时，也可以适量添加白醋和酱油来调味，可以掩盖血腥味，并且增加食欲。
怎样处理小白菜？
在面对小白菜这种可爱而脆弱的蔬菜时，我们应该敬而远之，慢慢处理，不能随意践踏，更不能过度处理。首先，我们应该将小白菜浸泡在冰水中，使其变得坚硬，便于处理。然后，切成适当的大小，可以炒菜，也可以做汤。无论如何，都要遵从小白菜 z 的“脆生可爱”的天性。
《松花蛋》炒酥松扣做法
1.准备松花蛋3个，小白菜250g，白糖、生姜各适量，熟花生仁适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，麻油适量。
2.松花蛋剥皮后切块，小白菜去掉根部沾少许盐，蛋切小块，生姜切成颗粒，熟花生剁碎备用。
3.锅中倒油，烧至6成热后将小白菜放入，炒出香味后控干水分盛出。
4.锅中留少许底油，放入姜炒香，加入糖再次炒香，加入少量水烧开，转小火，加入松花蛋和小白菜，加盐、鸡精和料酒调味，翻炒均匀。
5.加入熟花生碎，炒匀后出锅，淋上一些麻油即可。
如何搭配饮品？
小白菜作为清爽凉菜，搭配推荐清爽的饮品。比如说，可以选择龙井茶，口感清新，并有利于消化。此外，搭配柠檬水、橙汁也十分不错。
小白菜大出血还有哪些应对策略？
除了上文所说的，还有一些小技巧值得一试。例如，在烹饪时可以控制好火候，尽量不要使用过多油脂，也不要过度处理食材。同时，在处理小白菜时可以通过下面几个小技巧来提高做菜的效果。首先，把小白菜切成一块一块，避免过度处理。其次，将小白菜放在温水中，可以让它自然采取形状。最后，要注意烹饪时间，把控好时间会让小白菜更加美味。
结尾
总之，小白菜是一种很常见的蔬菜，但是处理不好的话，就有可能出现大出血的情况。这时，我们可以采用相应的技巧和方法来解决。同时，《松花蛋》炒酥松扣也是一个好的选择，清爽口感，美味可口。无论如何，我们在做小白菜这道菜时，都要注意轻柔地处理，以免破坏它的天然美味。
